Nguyễn Tấn Dũng (Dũng Chef) – Medium

Follow Nguyễn Tấn Dũng (Dũng Chef) on social media

dungchefhdb

https://www.sidefx.com/profile/dungchefhdb/

Nguyễn Tấn Dũng (Dũng Chef)’s profile on Product Hunt

Bạn hãy thử ngay cách xào củ niễng với thịt bò để thưởng thức hương vị thơm ngon nhưng cũng không kém phần lạ miệng. Hương vị của loại rau củ đặc sản này chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.

Món củ niễng xào thịt bò mới lạ (Ảnh: Internet)

Có nhiều cách chế biến củ niễng như củ niễng xào bò, củ niễng xào trứng, củ niễng xào tôm hẹ, canh củ niễng thịt gà nấm kim châm… Trong đó đặc sắc nhất và được nhiều người chọn làm vẫn là củ niễng xào thịt bò bởi vị giòn ngọt thanh mát của củ niễng hòa với sự dai mềm của thịt bò tạo nên một món ăn hấp dẫn, khó mà cưỡng lại được.

Củ niễng là gì?

Niễng là một loại cây lương thực, mọc hoang ở các khu vực đầm nước miền Bắc, góc ao và chỉ rộ lên vào mùa mưa tầm cuối tháng 10, đầu tháng 11.

Củ niễng có hình dạng như củ sả nhưng kích thước to hơn (Ảnh: Internet)

Củ niễng có màu tím sẫm, thân phình to và chắc nịch, khi bóc lớp vỏ bên ngoài sẽ dần hiện ra màu trắng xanh. Thoạt nhìn củ niễng có vẻ giống củ sả nhưng kích thước to hơn 3 – 4 lần. Sau khi bóc từng lớp vỏ xốp, phần chúng ta có thể dùng được chính là phần ruột trắng bên trong.

Củ niễng hiện được bán theo bó (khoảng 10 củ/bó) với giá tầm 30.000 – 50.000 đồng. Một mẹo chọn củ niễng ngon là phải lựa những củ mập và bên trong có ít chấm đen thì mới cho được vị ngọt và giòn.

Nguyên liệu làm củ niễng xào thịt bò

• 500gr củ niễng
• 300gr thịt bò
• Tỏi băm
• Hành băm
• Hành lá
• Dầu ăn
• Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm

Cách làm củ niễng xào thịt bò

Sơ chế nguyên liệu

Củ niễng rửa sạch sau đó bóc hết phần vỏ sẫm màu đi, giữ lại phần bẹ lá màu trắng phình ra. Đây là phần dùng để chế biến món ăn.

Rửa sạch lại phần củ niễng màu trắng và lấy dao thái miếng dài mỏng để xào.

Thái lát mỏng củ niễng (Ảnh: Internet)

Hành lá xắt nhỏ.

Thịt bò thái mỏng, ướp chung với tỏi băm, ½ thìa muối, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu, ½ thìa đường, 1 thìa dầu ăn và 1 thìa nước mắm.

Xào củ niễng với thịt bò

Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng cho hành và tỏi băm vào.

Xào thịt bò nhanh tay để thịt không bị dai

Khi hành tỏi vàng thơm, cho thịt bò vào đảo nhanh và đều tay để thịt bò mềm mà không bị dai.

Thịt bò chín mềm thì trút ra đĩa riêng.

Tiếp tục dùng chảo đó, cho thêm dầu và củ niễng vào xào, xào củ niễng với lửa lớn vì củ niễng giòn nên rất nhanh chín.

Khi củ niễng chín tái, đổ thịt bò vào xào cùng, cho hành lá cắt nhỏ và hạt nêm là hoàn thành món củ niễng xào thịt bò.

Lợi ích của củ niễng

Bộ rễ của cây niễng có tính hàn, vị ngọt nên rất hay được dùng trong Đông y với công dụng chữa khát, dạ dày ở người lớn, sốt và lỵ ở trẻ em. Với đặc tính bổ dưỡng, giàu chất đạm, chứa nhiều chất xơ và tinh bột, củ niễng còn rất tốt đối với các bệnh nhân bị mắc bệnh xơ gan, đái tháo đường, bổ thận hay bệnh về tim mạch. Ngoài ra việc thường xuyên ăn củ niễng còn giúp cho chúng ta có thể phòng ngừa một số bệnh như tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, tăng mỡ máu và đặc biệt rất tốt cho gan.

Người Nhật xem củ niễng như một món ăn giúp dưỡng da (Ảnh: Internet)

Người Nhật Bản lại có thói quen ăn củ niễng như một món ăn để dưỡng sinh, tăng hiệu quả dưỡng trắng, giữ ẩm, làm đẹp. Đây chính là món ăn dưỡng nhan rất được phụ nữ Nhật Bản ưa chuộng và các nhà khoa học nước này đã công nhận chứ không phải dựa trên kinh nghiệm cá nhân.

Vậy là bạn đã hoàn thành món củ niễng xào thịt bò thơm ngon, hấp dẫn. Các bước thực hiện đơn giản, không làm mất quá nhiều thời gian. Nếu muốn tìm hiểu thêm nhiều công thức các món ăn đặc sản vùng miền khác, bạn có thể để lại thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài miễn phí cước gọi 1800 6148.

Được Đăng Bởi : Dung Chef – Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/cu-nieng-xao-thit-bo/

Canh bí đỏ thịt bò là món ăn đầy dinh dưỡng không chỉ cho trẻ em mà còn cả người lớn. Bạn không nên bỏ lỡ cách nấu canh bí đỏ thịt bò dưới đây và hãy bắt tay thực hiện ngay cho bữa ăn của mình nhé!

Món canh thơm béo vị bị đỏ và dai mềm thịt bò (Ảnh: Internet)

Món canh bí đỏ với màu sắc bắt mắt, đầy dinh dưỡng và độ ngọt nước tự nhiên từ bí đỏ cùng thịt bò. Vị thơm bùi của bí đỏ cùng thịt bò dai mềm sẽ mang đến cho bạn một món canh ngon ngọt đầy cuốn hút. Hơn thế nữa, cách chế biến món canh này rất đơn giản, thao tác thực hiện lại cực kỳ nhanh gọn.

Nguyên liệu nấu canh bí đỏ thịt bò

• 400gr bí đỏ
• 300gr thịt bò
• Hành băm
• Tỏi băm
• Hành lá và ngò
• Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu

Cách chọn bí đỏ ngon

Để lựa được một trái bí ngon và chất lượng bạn nên chọn quả có màu vàng cam đậm, cứng, khi cầm có cảm giác nặng tay, không bị dập hay sứt sẹo. Khi dùng để chế biến ngay bạn nên chọn bí có phần đế lõm vào và ít ruột. Nếu chưa dùng ngay, bạn nên lựa những quả có cuống dài từ 2-2.5cm, tránh những quả mất cuống sẽ nhanh hỏng và không bảo quản được lâu.

Cách nấu canh bí đỏ thịt bò

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, thái miếng nhỏ vừa ăn.

Bí đỏ gọt vỏ, thái miếng vuông nhỏ vừa ăn (Ảnh: Internet)

Hành lá và ngò rửa sạch, thái nhỏ.

Thịt bò rửa sạch, thái miếng vuông nhỏ hoặc lát mỏng tùy thích, cho ½ thìa muối, ½ thìa tiêu, ½ thìa hạt nêm, ½ thài đường, 1 thìa nước mắm và hành tỏi băm vào, trộn đều và để khoảng 10 phút cho thịt bò ngấm gia vị.

Bước 2: Nấu canh bí đỏ thịt bò

Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào, khi dầu nóng phi thơm hành tỏi.

Khi hành tỏi vàng thơm, cho thịt bò vào đảo nhanh và đều tay để thịt bò mềm mà không bị dai.

Xào thịt bò nhanh tay để thịt bò mềm mà không bị dai (Ảnh: Internet)

Thịt bò bắt đầu săn lại thì đổ nước vào nồi. Vặn nhỏ lửa khi nước sôi, cho bí đỏ vào hầm tiếp đến khi miếng bí chín mềm và nêm nước mắm, muối, hạt nêm cho vừa miệng.

Sau khi canh bí đỏ đã nấu xong cho ra bát lớn, rắc tiêu, hành lá và ngò thơm vào là bạn đã có được tô canh thơm ngon, bổ dưỡng.

Canh bí đỏ thịt bò thơm ngon bổ dưỡng (Ảnh: Internet)

Lợi ích của bí đỏ

Tăng cường thị lực: một cốc nước ép bí đỏ có thể cho bạn 200% lượng vitamin A cần thiết cho một ngày, điều này rất tốt cho mắt của bạn. Vitamin A giúp bạn có đôi mắt khỏe mạnh và nhìn rõ hơn, đặc biệt trong điều kiện ánh sáng thấp.

Tăng sức đề kháng: bên cạnh beta-carotene, bí đỏ còn chứa vitamin C, vitamin E, sắt và folate – tất cả các chất này đều củng cố hệ thống miễn dịch. Nhiều bí đỏ hơn trong bữa ăn của bạn có thể giúp các tế bào miễn dịch hoạt động hiệu quả hơn để đẩy lùi các mầm bệnh.

Giúp giảm huyết áp: màu da cam của bí đỏ cũng cho thấy trái cây này chứa nhiều kali, một chất quan trọng giúp giảm huyết áp. Hạt bí đỏ không muối cũng chứa nhiều chất khoáng và sterol thực vật giúp điều hòa huyết áp.

Những lưu ý khi ăn bí đỏ

Không nên ăn bí đỏ quá 2 lần/tuần vì trong bí đỏ chứa rất nhiều tiền chất của vitamin A, khi ăn nhiều chất này sẽ trữ ở gan và dưới da, nên lòng bàn tay, bàn chân, chóp mũi dễ có màu vàng gây nên bệnh vàng da.

Ăn bí đỏ khi còn ấm nóng: khá nhiều dưỡng chất có trong bí đỏ sẽ bị mất đi trong quá trình nấu nướng; vì thế, khi chế biến bí đỏ, bạn nên tránh sự thất thoát này bằng cách nấu bí đỏ ngay sau khi bạn cắt bí thành miếng; ngay khi nấu xong, bạn nên ăn bí ngay khi nó còn ấm.

Những ngày cuối tuần, bạn chuẩn bị món canh bí đỏ nấu thịt bò nóng hổi, béo ngậy vị bí đỏ, dai mềm của thịt bò sẽ khiến bữa ăn thêm hấp dẫn. Giờ thì lưu lại công thức và sẵn sàng trổ tài nhé! Nếu muốn tìm hiểu thêm nhiều công thức nấu các món canh khác, bạn có thể điền vào form bên dưới, chúng tôi sẽ liên hệ tư vấn cho bạn khóa học phù hợp nhất!

Được Đăng Bởi : Dung Chef – Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/canh-bi-do-thit-bo/

Cá ba sa kho tộ rất quen thuộc với nhiều người bởi cách làm đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng hấp dẫn. Thử ngay cách kho cá ba sa với hướng dẫn chi tiết dưới đây chắc chắn sẽ khiến bữa ăn của bạn thêm ngon miệng.

Cá ba sa kho tộ đậm đà thơm ngon (Ảnh: Internet)

Cá ba sa là loại cá có thịt trắng, vị ngọt và béo thơm nên rất thích hợp cho các món kho tộ. Món ăn được mọi người yêu thích vì rất dễ ăn, kèm thêm một đĩa lau ruộc chấm cùng nước cá kho thì còn gì tuyệt vời hơn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách kho cá ba sa ngon đúng chuẩn, cho nên công thức dưới đây sẽ giúp bạn phần nào có được món cá ba sa kho tộ ưng ý.

Nguyên liệu làm cá ba sa kho tộ

• 500gr cá ba sa
• 30gr hành tím bằm nhuyễn
• ½ củ gừng
• 3 củ hành khô
• 2 quả ớt
• Nước mắm
• Gia vị: đường, tiêu

Cách làm cá ba sa kho tộ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá rửa sạch, để ráo, ướp cá với 3 thìa nước mắm ngon, 1 thìa con hạt tiêu, ớt bỏ hạt thái khoanh nhỏ.

Lật đều cá cho gia vị thấm đều, ướp khoảng 30 phút.

Gừng thái lát nhỏ cho vào ướp chung.

Uớp cá khoảng 30 phút để cá thấm gia vị (Ảnh: Internet)

Bước 2: Kho cá

Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào, khi dầu nóng cho tiếp 3 thìa đường để làm nước hàng, khuấy đều trên lửa vừa.

Đường sẽ chuyển sang dạng nước màu trắng rồi dần ngả sang vàng nhạt, đến khi đường chuyển màu nâu đậm cánh gián thì tắt bếp, cho tiếp 1 bát nước sôi vào.

Xếp cá vào nồi, cho nước sấp mặt cá, cho thêm 3 củ hành khô đập dập cùng gừng thái mỏng.

Kho cá với lửa nhỏ để cá chín đều (Ảnh: Internet)

Cho thêm nước nóng vào nồi vì nước nóng giúp ác không bị tanh, để lửa to đến khi nước sôi thì chuyển sang lửa nhỏ để cá được chín đều.

Kho đến khi nước trong nồi sệt lại, cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào nồi, nêm nếm lại gia vị nước nắm, đường, hạt nêm cho vừa miệng.

Cuối cùng, khi lượng nước trong nồi đã sệt, cá đã phủ một lớp nước xốt mỡ màu nâu bóng thì tắt bếp, rắc một ít tiêu, trút ra đĩa và dùng nóng với cơm nóng là ngon tuyệt.

Thành phẩm là món cá ba sa kho tộ sẽ khiến bạn mê mẩn (Ảnh: Internet)

Cách phân biệt cá ba sa và cá hú

Cá ba sa rất dễ bị nhầm lẫn với cá tra và cá hú vì vậy bạn cần phân biệt kĩ:

• Cá ba sa có màu xanh nhạt hơn cá tra, khi cầm cá tra lên sẽ thấy có màu sáng bạc, hơi lấp lánh ở sống lưng cá.
• Độ dài cá ba sa ngắn hơn cá tra nhưng bụng lại to hơn một chút. Mỡ trong bụng cá ba sa có hai múi giống như múi bưởi và có màu trong hơn mỡ cá tra.
• Đầu cá tra to, gồ và bè ra, dẹp hơn cá ba sa. Ðầu cá ba sa thon và có lỗ hõm ở giữa xương sọ, đầu cá nhỏ nhưng dài hơn, lỗ hõm ở cá tra sâu rộng nhưng ngắn hơn.
• Sớ thịt cá ba sa nhỏ, đều hơn và trắng hơn cá tra.

Sớ thịt cá ba sa nhỏ, đều hơn và trắng hơn cá tra (Ảnh: Internet)

Các món ngon với cá ba sa

• Canh cá ba sa om hoa chuối nguyên liệu chế biến bao gồm: cá ba sa, hoa chuối, đậu phụ, riềng, mẻ, sả, lá lốt, tía tô, nghệ, tiêu, ớt, mắm, muối. Cá đem ướp gia vị rồi om nhừ với các loại nguyên liệu khác. Món ăn không chỉ thơm ngon mà còn giúp chữa bệnh đau tức ngực hông sườn.
• Cá ba sa om riềng mẻ với nguyên liệu chính là cá ba sa, riềng, đậu phụ, cơm mẻ, nghệ, ớt, mắm tôm, tiêu. Món ăn hấp dẫn và thơm nồng với vị riềng, khi ăn kèm xà lách, dưa leo, chuối chát, rau thơm sẽ càng hấp dẫn hơn.
• Lẩu cá ba sa được nấu với nguyên liệu chính là cá ba sa cùng với lá giang, cà chua, dứa, me, hành lá, rau đắng, hoa lý, hoa chuối, đậu bắp, giá đỗ sẽ là gợi ý hấp dẫn cho bạn vào những ngày cuối tuần đấy!

Canh chua cá ba sa giải nhiệt, trị táo bón (Ảnh: Internet)

• Canh chua cá ba sa với thành phần nguyên liệu đơn giản gồm đầu cá ba sa, cà chua, me, dọc mùng, giá đỗ, mùng tơi, rau mùi, rau thơm, hành tươi, ớt. Món canh thanh mát và đặc biệt giúp chữa táo bón hiệu quả.
• Canh cá ba sa nấu cùng hoa lý vừa thơm ngon vừa tốt cho sức khỏe. Canh cá ba sa hoa thiên lý sẽ giúp chữa sinh lý yếu, đau lưng mỏi gối, ù tai.
• Cá ba sa om chuối đậu với vị béo ngậy của cá ba sa, thịt ba chỉ, ngọt bùi của chuối xanh, đậu phụ và hương thơm đặc biệt của nghệ, riềng, cơm mẻ, mắm tôm, tía tô, lá lốt… rất kích thích vị giác.

Món cá ba sa kho tộ sẽ là một lựa chọn cho những ngày cuối tuần nếu bạn muốn tìm đến các món ăn dân dã. Hãy lưu lại công thức và bắt tay vào thực hiện ngay nhé. Nếu muốn tìm hiểu thêm nhiều công thức nấu các món cá khác, bạn có thể điền vào form bên dưới, chúng tôi sẽ liên hệ tư vấn cho bạn khóa học phù hợp nhất!

Được Đăng Bởi : Dung Chef – Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/ca-ba-sa-kho-to/

Lẩu mắm là món ăn dân dã miền Tây được mọi người rất yêu thích khi ghé đến vùng đất phù sa này. Cách nấu lẩu mắm với hướng dẫn cụ thể sau đây sẽ giúp bạn thưởng thức được nồi lẩu đúng vị miền Tây.

Lẩu mắm là món ngon nổi tiếng miền Tây (Ảnh: Internet)

Ai đã từng ăn lẩu mắm một lần chắc chắn sẽ không bao giờ quên được mùi vị hấp dẫn của món ăn này. Đó là vị ngọt của nước dùng, vị đậm đà của mắm và vị thơm của các loại rau ăn kèm. Sự hòa quyện khéo léo của các loại đặc sản sông nước đã tạo nên một nồi lẩu mắm ngon đúng điệu.

Nguyên liệu nấu lẩu mắm hải sản

• 250gr mắm cá linh
• 150gr mắm cá sặc
• 600gr xương heo
• 400gr cá hú
• 400gr tôm tươi
• 250gr mực ống
• 500gr thịt ba chỉ
• 200gr cá thác lác xay
• 3 trái ớt sừng trâu
• 1kg bún
• 3 củ sả băm sẵn
• Tỏi băm
• Hành củ khô
• Gia vị: muối, hạt nêm, đường

Các loại rau ăn kèm lẩu mắm

• 200gr giá đỗ
• 300gr rau nhút
• 2 quả cà tím
• 4 quả chuối xanh
• 300gr nấm rơm
• 100gr thèo nèo
• 1 bó bông súng
• 300gr rau muống
• 150gr rau đắng
• Rau thơm: húng quế, húng tây, tía tô

Cách nấu lẩu mắm ngon

Sơ chế các loại hải sản và rau củ quả

• Cà tím rửa sạch cắt thành khúc vừa ăn.
• Chuối xanh bỏ vỏ thái miếng vừa ăn rồi ngâm nước muối để không bị thâm.
• Các loại rau, bông súng, giá đỗ nhặt và rửa sạch để ráo nước.
• Rau muống, rau nhút cắt khúc vừa ăn.
• Mực ống bỏ phần vòi mực và xương ống mực, làm sạch và cắt thành từng khoanh tròn.
• Cá hú làm sạch, thái thành miếng.
• Tôm tươi cắt bỏ phần râu rồi rửa sạch.
• Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn.
• Ớt sừng trâu tách hạt, nhồi cá thác lác xay sau đó đem chiên ngập dầu.

Hầm xương làm nước dùng

Xương heo rửa sạch, luộc sơ qua để loại bỏ phần bọt bẩn và mùi hôi.

Cho xương vào nồi cùng 2 lít nước đun trong 30 phút. Cho thêm 2 củ hành khô để nước hầm xương ngọt hơn. Sau đó lọc lấy nước hầm xương.

Xương heo làm nước lẩu thêm ngọt và đậm đà (Ảnh: Internet)

Sơ chế phần mắm cá

Cho mắm cá linh và cá sặc vào nồi khác cùng với 200ml nước hầm xương sau đó khuấy đều. Bắc lên bếp đun dưới lửa nhỏ trong khoảng 15 phút rồi tắt bếp. Dùng dụng cụ lọc loại bỏ phần xương cá giữ lại phần nước.

Nấu lẩu mắm

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu, phi thơm tỏi và sả ớt đến khi chuyển sang màu vàng thì cho thịt ba chỉ vào xào. Khi thịt đã bắt đầu săn lại, cho cà tím vào xào khoảng 5 phút.

Cho phần thịt ba chỉ, cà tím đã xào cùng nước mắm cá đã sơ chế ở trên vào nước hầm xương cùng sả đập dập rồi đun sôi. Nêm nếm gia vị hạt nêm, đường cho vừa khẩu vị.

Dọn nước lẩu cùng với tôm, mực, cá hú, ớt nhồi cá thác lác, nấm rơm, rau ăn kèm, bún và thưởng thức.

Món lẩu mắm sẽ kích thích vị giác của bạn (Ảnh: Internet)

Cách chọn hải sản để có món lẩu mắm ngon

Chọn mực tươi ngon: nên chọn mực có lớp thịt màu sáng và hơi hồng, đầu vẫn dính chặt vào thân, phần râu mực cứng, đồng thời túi mực chưa bị vỡ. Bạn không nên chọn những con mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi tanh vì đó là những con mực kém tươi.

Chọn tôm tươi ngon: tôm ngon thân phải săn chắc, vỏ còn cứng, màu trắng trong chứ không đục hay ngả sang đỏ, vàng. Phần đầu dính chặt vào thân, các càng vẫn còn nguyên, không có mùi tanh, ươn. Bạn không nên mua tôm đã chuyển sang màu hồng đậm, đầu và các càng rời khỏi thân, hơn thế là có mùi ươn vì đó là tôm đã để lâu.

Chon cá hú tươi ngon: cá hú có màu trắng hoặc hồng thì thịt mới ngon, nếu mang còn đỏ là cá tươi nhưng nếu mang trắng bệch hoặc thâm là cá ươn. Bạn nên mua cá còn sống, còn nhớt bóng, mắt cá còn trong suốt và mang cá còn hồng.

Vậy là bạn đã hoàn thành món lẩu mắm thơm ngon, hấp dẫn. Các bước thực hiện đơn giản, không làm mất quá nhiều thời gian. Nếu muốn tìm hiểu thêm nhiều công thức các món ăn đặc sản vùng miền khác, bạn có thể tham gia các lớp học nấu món Việt của chúng tôi bằng cách để lại thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài miễn phí cước gọi 1800 6148.

Được Đăng Bởi : Dung Chef – Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/lau-mam-hai-san/

Tiết Lộ Bí Quyết Mở Quán Bún Bò Huế Thành Công:

Mở quán bún bò Huế là hình thức kinh doanh ẩm thực có thể áp dụng tại nhiều tỉnh thành thậm chí là ở nước ngoài. Món bún bò Huế thơm ngon, phù hợp với khẩu vị của nhiều người do đó mang lại rất nhiều tiềm năng khi mở quán.

Kinh doanh bún bò mang lại nhiều lợi nhuận do nhu cầu lớn. Ảnh: Internet

Giới thiệu món bún bò Huế

Nổi tiếng là đặc sản của đất Huế, món bún bò được nhiều người nhắc tên và săn lùng cơ hội thưởng thức. Người dân địa phương nơi đây, gọi ngắn gọn món ăn này bằng cái tên “bún bò”. Bún bò là sự kết hợp hoàn hảo của các nguyên liệu chính là bún, thịt bắp bò, giò heo cùng nước dùng có màu sắc, hương vị đặc trưng. Ở một số địa phương, trong bát bún bò còn có sự xuất hiện thêm của thịt bò tái, chả cua…

Điểm đặc trưng của bún bò Huế là phần nước dùng đậm đà, màu sắc bắt mắt. Người Huế sử dụng thêm một ít mắm ruốc nêm vào nước dùng để tạo nên hương vị rất riêng của bát bún bò. Bên cạnh đó, người Huế còn cho thêm ớt bột hoặc ớt tươi vào trong bát bún thể hiện rõ nét đặc trưng của ẩm thực của xứ Huế. Với thịt bò, có 2 cách thực hiện cơ bản là nấu chín hoặc trụng sơ với nước sôi (gọi là thịt bò tái).

Có nên mở quán bún bò Huế?

Thực tế cho thấy có rất nhiều người nâng cao thu nhập, ổn định và phát triển kinh tế nhờ mở quán bún bò Huế. Hiện nay, có rất nhiều chuỗi quán ăn bán bún bò Huế được mở rộng tại nhiều quận ở TP. HCM, Hà Nội, Đà Nẵng… và ngày càng đông khách. Theo News.zing.vn, chị Nguyễn Thị Xuân Hương đang sở hữu 1 quán bún bò Huế nhỏ tại thủ đô Hà Nội khá đông khách. Vào những giờ cao điểm, quán của chị chật kín tất cả các bàn từ tầng trệt, gác xép cho đến vỉa hè. Tuy quán nhỏ nhưng chị có đến 5 nhân viên chạy bàn, 1 quản lý và bếp chính là chị.

Bún bò đã giúp nhiều người kinh doanh phát đạt

Quán bún bò Huế tại đường Mạc Đĩnh Chi, Quận 1, TP. HCM của chị Phan Thị Công cũng tấp nập khách không kém. Một tô bún thập cẩm với đầy đủ thịt, giò, chả bò, chả lụa… có giá là 44.000 đồng. Ngoài ra, khách cũng có thể gọi bún chỉ riêng gân bò hoặc giò heo với mức giá 36.000 đồng. Nhờ hương vị thơm ngon cùng không gian quán sạch sẽ, thoải mái, quán của chị Công đã thu hút được nguồn khách hàng mới khá đông và những thực khách cũ vẫn thường xuyên lui tới. (Theo vnexpress.net)

Tư vấn mở quán bún bò Huế

Mở quán bún bò cần bao nhiêu vốn?

Tùy vào quy mô quán mà khoản vốn đầu tư sẽ khác nhau, nếu muốn mở một quán nhỏ bình dân, bạn cần nguồn vốn từ 100 triệu đồng trở lên. Số tiền này sẽ trang trải cho việc thuê mặt bằng (bao gồm tiền cọc và tiền thuê tháng đầu tiên); chi phí sửa chữa, trang trí lại quán; mua sắm bàn ghế, dụng cụ (tô chén, bếp, nồi nấu…); dự trù kinh phí có khoảng 3 tháng đầu tiên hoạt động… Ngoài ra, bạn có thể tiết kiệm được những khoản như thuê nhân viên phục vụ nếu tận dụng được người thân trong gia đình, thuê đầu bếp nếu bạn trực tiếp đứng nấu…

Chọn mặt bằng kinh doanh như thế nào?

Địa điểm kinh doanh rất quan trọng và giúp bạn gia tăng lợi nhuận nhanh hơn. Với đặc trưng là món ăn phục vụ tại chỗ, bát bún lúc nào cũng nóng hổi mới có thể làm nổi bật hương vị do đó, bạn cần chọn mặt bằng rộng rãi để tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng ngồi thưởng thức. Bên cạnh đó nên có chỗ để xe và nằm trên những tuyến đường có đông người qua lại hoặc gần khu dân cư, trường học, bệnh viện…

Chiến lược marketing cho quán mới khai trương

Bạn có thể áp dụng các chương trình khuyến mãi như giảm giá, tặng kèm nước uống, khăn lạnh… vào những ngày đầu khai trương để thu hút thêm khách hàng. Các hình thức quảng cáo online thông qua những trang mạng xã hội cũng là cách làm giúp thương hiệu quán ăn của bạn dễ dàng được nhiều người biết đến hơn.

Tìm nguồn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng

Nguyên liệu tươi ngon, chất lượng, giá cả hợp lý rất quan trọng để tạo nên hương vị hấp dẫn cho món bún bò Huế nhưng vẫn đảm bảo yếu tố lợi nhuận. Bạn có thể tìm đến các chợ đầu mối vì những nơi này thường ổn định, lâu dài, bình ổn về giá lại có nguồn gốc xuất xứ hàng hóa rõ ràng. Bạn chỉ nên lấy đủ số lượng thịt, rau củ, gia vị để bán trong ngày tránh dư thừa sang hôm sau.

Cách nấu bún bò Huế để bán

Đây là vấn đề rất quan trọng và quyết định phần lớn đến sự thành bại trong kinh doanh của quán ăn. Công thức nấu bún bò Huế ngon, đậm vị, kích thích sẽ là bí quyết để bạn có được lượng khách hàng đông đảo và mở rộng hơn quy mô kinh doanh của mình. Từ cách lựa chọn, sơ chế cho đến khâu nấu nước dùng, trình bày thành phẩm đều phải thật tỉ mỉ thì món bún bò Huế mới thơm ngon được.

Công thức nấu bún bò ngon quyết định lớn đến lợi nhuận kinh doanh

Nguyên liệu nấu bún bò Huế

+

Bắp bò: 500g

Nạm bò: 500g

Gân bò: 300g

Giò heo: 1 cái

Xương ống: 1kg

Bún sợi to: 1kg

Mắm ruốc Huế: 3 thìa canh

Sả: 6 cây

Gừng: 1 nhánh nhỏ

Chả lụa

Hành tím, tỏi, hành tây, ớt, sa tế

Nước mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt (mì chính), hạt nêm, dầu ăn

Rau sống: Hành, ngò, rau răm, xà lách, rau húng quế, tía tô, giá và rau muống chẻ

Cách làm bún bò Huế

+

Bước 1: Cách nấu nước dùng bún bò Huế

Đầu tiên, bạn rửa sạch giò heo, lóc xương và cuộn phần thịt lại bằng chỉ hoặc lạc mềm. Tương tự, tấm thịt nạm bò cũng cuộn lại và buộc bằng chỉ.

Tiếp đó, bạn rửa sạch gừng, sả, đập dập và cắt thành từng khúc ngắn. Sau đó, bạn băm nhỏ 2 cây sả. Lúc này, bạn chia sả, gừng đập dập thành 2 phần. Dùng 1 nửa lót ở đáy nồi áp suất, hầm xương heo và bắp bò cho đến khi chín, nấu thêm 5 phút nữa thì vớt thịt bắp bò vào nước lạnh để thịt săn và giòn, ngon.

Lúc này, bạn cho thêm khoảng 5 lít nước vào trong nồi nước hầm thịt bò và xương heo trên, nấu sôi. Để nước phần nước dùng thêm đậm đà, bạn nên nêm thêm 3 thìa nước mắm, 2 thìa muối, 1 thìa đường, ½ thìa cà phê bột ngọt, phần nước mắm ruốc pha loãng (bỏ cặn), 1 ít ớt bột cho vừa ăn. Mắm ruốc chính là nguyên liệu đặc biệt trong cách nấu bún bò huế gia truyền.

Mắm ruốc là bí quyết cho món bún bò đậm vị ẩm thực Huế

Bước 2: Sơ chế các loại thịt

Bạn tiến hành sơ chế các loại thịt để làm bún bò Huế. Bạn rửa sạch các loại thịt với nước nhiều lần và trụng sơ với nước sôi để khử mùi tanh của thịt sống. Sau đó, bạn lấy gân bò ra cắt thành miếng vừa ăn. Sau đó ướp các loại thịt theo công thức: 2 thìa đường + 1 thìa muối + 1/3 thìa cà phê bột ngọt + 1 thìa canh nước mắm ruốc pha loãng + 2 thìa hành tím băm + 2 thìa tỏi băm + 2 thìa sả băm để ướp cho các loại thịt.

Tiếp đó, bạn lót ½ phần sả, gừng xuống nồi áp suất nấu gân bò và nạm bò. Khi thịt chín, bạn lấy ra và cho vào nước lạnh để thịt săn, ngon. Với phần thịt vớt ra, bạn cắt miếng vừa ăn và để riêng.

Bước 3: Sa tế ăn bún bò

Bí quyết nấu bún bò Huế nằm ở công đoạn tạo màu cho nước dùng bằng cách phi thơm sả, tỏi băm vào chảo cùng 1 ít dầu ăn phi vàng. Bạn cho thêm 2 thìa dầu điều vào cùng 1 ít sa tế khuấy đều và cho vào trong nồi nước dùng bên trên.

Sa tế ăn cùng với bún bò Huế

Bước 4: Rau ăn kèm bún bò

Kế đó, bạn nhặt sạch rau răm, hành lá, ngò với nước muối pha loãng. Sau đó, bạn cắt nhỏ chúng và cắt hành tây thành từng lát mỏng. Bên cạnh đó, bạn cũng cắt chả lụa thành từng lát vừa ăn.

Sau đó, bạn tiến hành nhặt bỏ lá úa, gốc rễ của các loại rau như xà lách, húng quế, tía tô, giá đỗ, rau muống chẻ. Lúc này, bạn ngâm rau trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rửa lại nhiều lần với nước và để trên rổ cho thật sự ráo nước là hoàn thành bước chuẩn bị rau ăn kèm.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Bạn trụng sơ bún với nước sôi và cho vào trong bát. Tiếp đó xếp thịt lên trên và chan thêm nước dùng nóng lên trên. Cuối cùng, bạn bày bát bún lên bàn cùng với đĩa rau sống ăn kèm. Có một số khách sẽ yêu cầu trụng rau ăn kèm.

Trình bày tô bún đẹp mắt để thu hút khách hàng

Học nấu bún bò Huế ở đâu để kinh doanh lợi nhuận cao?

Hiểu được giá trị mà món bún bò Huế mang lại cho những người kinh doanh ẩm thực, Hội Đầu Bếp Á Âu xây dựng chương trình học nấu bún bò mở quán kinh doanh. Chương trình sẽ cung cấp toàn bộ bí quyết để làm nên món bún bò thơm ngon, siêu hút khách nhưng vẫn đảm bảo lợi nhuận. Đến với lớp học, giảng viên là những bếp trưởng bếp Việt giàu kinh nghiệm trong chế biến và kinh doanh ẩm thực sẽ chia sẻ tất cả kiến thức để bạn thành công một cách nhanh chóng. Nội dung chương trình dạy nấu bún bò Huế bao gồm:

Học cách lựa chọn, sơ chế và bảo quản nguyên vật liệu. Đặc biệt là cách chọn thịt bò ngon, chất lượng, tiết kiệm chi phí.

Học cách tẩm ướp gia vị cho thịt.

Học bí quyết nấu nước dùng mang hương vị đặc trưng xứ Huế nổi tiếng và độc đáo.

Học cách luộc bắp bò, nạm bò, giò heo rút xương…

Học cách làm sa tế khô ăn cùng bún bò, giúp tăng hương vị, thêm đậm đà.

Hướng dẫn hoàn thiện và trình bày đẹp mắt món ăn thu hút khách hàng.

Giảng viên chia sẻ tất cả bí quyết để có món bún bò Huế ngon, kinh doanh lợi nhuận

Nếu bạn đang khởi nghiệp hoặc đang kinh doanh bún bò muốn nâng cao lợi nhuận hơn nữa thì đừng quên điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài miễn phí cước gọi 1800 6148 để được Hội Đầu Bếp Á Âu tư vấn chi tiết hơn về chương trình học cách nấu các món bún ngon để bán nhé!